La Maison d'Hacadour

Paimpolais d'origine, nous avons fait des études puis nous avons voyagé pendant 20 ans tout en enseignant. Cela nous a permis d'apprendre de nouvelles cultures, de nouveaux modes de vie, des nouvelles façons de cuisiner.

Un besoin de retour aux sources s'est alors prononcé et nous avons décidé de nous installer à Mellionnec, en centre Bretagne.

C'est avec une philosophie de décroissance que nous nous engageons.

En 2019,  nous avons expérimenté une autre façon de consommer, de dépenser, de penser.

Nous avions déjà ça en nous grâce à nos voyages.

C'est ainsi que nous avons étudié différents modes de conservation. Nous sommes arrivés sur les principes de pasteurisation et de la lactofermentation.

Les avantages : moins d'énergie, plus de santé (pas de destruction des vitamines par des températures trop hautes)

AU fil des mois et avec notre envie de partager, nous voulons faire connaitre nos produits que nous mangeons quotidiennement

Les légumes sont achetés sur les fermes bio voisines .

La Maison d'Hacadour propose des produits transformés selon les principes de pasteurisation et de lactofermentation.

Nos produits ont lamention "Nature et Progrès"

Afin d'avoir le moins d'impact écologique, nous ne pratiquons pas de stérilisation.

Ainsi nous privilégions :

• des transformations fraiches à consommer dans les 4 jours en général au frais
• des pasteurisations : cuissons rapides à 80°C pour préserver les qualités des fruits et légumes à conserver au réfrigérateur.
• des lactofermentations : fermentation lactique, même procédé que la fabrication de la choucroute : des légumes du sel avec ou sans eau et c'est tout ! Pas de cuisson.
• Des cuissons plus longues pour les chutneys ou confits.

Nous avons obtenu la mention Nature et Progrès.